Ha una fama di tutto rispetto: Catone il Vecchio, più di
2000 anni fa, sosteneva che i Romani potevano tranquillamente evitare di
consultare i medici grazie alle straordinarie proprietà curative del cavolo.
Oggi, i cavoli (in particolare la varietà “cappuccio”) sono molto
apprezzati per la presenza degli indoli. Si tratta di sostanze contenenti
zolfo, che secondo diverse ricerche sono in grado di contrastare l’insorgenza
di alcuni tipi di tumori, in particolare a colon, stomaco, vescica e prostata.
Ma il cavolo è interessante anche perché è un buon rimineralizzante, grazie
alla presenza di diversi sali minerali, come magnesio, potassio, calcio.
Inoltre, è ricco di vitamina C che, come noto, svolge un importante ruolo nella
biosintesi del collagene e contribuisce a prevenire le malattie da
raffreddamento.
Particolarmente presenti anche i carotenoidi, utili non solo
come precursori della vitamina A, ma anche per la loro azione anti radicali
liberi. Buonissime anche le percentuali di fibre, che regolano la funzionalità
dell’intestino.
Il sistema più sano e semplice per assumere tutte le sostanze contenute
nel cavolo è di utilizzarlo crudo, tagliato a striscioline sottili, condito con
olio extravergine d’oliva, sale, succo di limone e un po’ di prezzemolo
tritato. È più gradito cotto? Si può stufare o bollire in poca acqua e aceto
(per attenuare le componenti volatili ricche di zolfo, che si liberano durante
la cottura) e guarnirlo con un po’ di maionese. Ma il sistema più efficace per
trarre i massimi benefici da questo ortaggio ricco di nutrimento e di sostanze
protettive è di sceglierne uno ben maturo, scartare accuratamente le parti
fibrose del torsolo e centrifugare le parti più tenere. Condire con un po’ di olio
e limone e bere il succo così ottenuto.
Oppure, si può assumere anche nel succo concentrato KYANI SUNRISE, che contiene, tra l'altro, l'equivalente di 25 tazze di cavolo centrifugato.
Kyani Sunrise è acquistabile on line su: https://giannigalletti.kyani.net/r/eu/it
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